店長日記

季節のフレーバーシフォンの紹介です




こんにちは☺
ついに雪が積もって雪国らしい景色となりました。

皆さん毎日の雪かきで疲れが出てきているころではないでしょうか。

疲れは貯めたくないですがなかなかそうもいかない日々ですね

風邪の引きやすい季節ですが、出来れば元気に毎日を過ごしたいものです。




さて、お店では季節のシフォンケーキが販売中となっております。

昨年も登場したチーズケーキシフォン(カット270円)です。




国産のレモン果汁を使った酸味のあるシフォンケーキに

北海道産のクリームチーズをサイコロ状にして入れて焼き上げた

チーズケーキのような味のするシフォンケーキです。



こちらは約1週間の予定で販売中です。



一月は柑橘の果物が多くあるので、あまり期間を定めないでつくれるフレーバーを

どんどん作っていく予定です。

次回は八朔(はっさく)シフォンや、毎年恒例の柚子シフォンの予定です。

決まり次第またお知らせさせて頂きますのでよろしくお願いいたします。





以上簡単ではありますが、季節のシフォンケーキの紹介でした。






もう一つお知らせです!!


2021年1月より、あんバタークリームサンドシフォンを販売開始いたしました。

鶴岡市産の小豆を丁寧に自家製のつぶあんに炊き上げて

北海道産のバターで香り高いバタークリームを作り

ひとつひとつ心込めて焼き上げたふわふわのシフォンケーキにサンド。



一から手作りにこだわり、完成したありそうでなかったバタークリームサンドシフォンです。

現在三種がお店に出ています。

たまごシフォン 税込み 395円
宇治抹茶シフォン 税込 460円
ほうじ茶シフォン 税込 444円

どれもカットシフォンと同じように個包装してあります。


今のところは冬季限定かなぁ~と思っています。

リクエストがあれば夏場もしようかなぁと悩み中です。





まだ始めたばかりで未定な部分も多いですが、食べると何処か懐かしい味のするシフォンケーキになったと思います。


ここで、なんでバタークリームサンドシフォンを作ったかを少しお話させて頂きたいと思います。

和菓子店でお世話になっていた時まで遡ります。




何年も前の話になりますが、お世話になっていたお店にあったバタどらが大好きでした。

焼きたてのどら焼きに粒あんとバターを挟んだあの大好きな味を

シフォンケーキでも出来ないかな~と思いました。





それと同時に、常温で保存できるクリームであるバタークリームを使いたい!

そう思ってもいました。



通常お店で販売している生サンドシフォンの消費期限は当日のため、

明日使いたい時に

お客様が明日又来るよ~

と、何度も足を運ぶことになってしまう。



申し訳ないと同時に、とても有難いお言葉ですが


何か別のシフォンケーキがあればなぁ

そう思いっていました。





そこで何度か試作を繰り返し、やっと完成までたどり着きました。


現在は3種ですがチョコレートを入れてみたり

珈琲を入れてみたり

お酒を入れてみたりして試作を繰り返しています。




元々、北海道産のバターが美味しいので何を入れても美味しくなって困っています(笑)

いろんなパン屋さんやお店に立ち寄ってバタークリームを食べたりもしました!




何処のお店も美味しくて自分にも美味しくできるか不安にもなりましたが

自分なりの味でシフォンケーキのあんバターサンドにできたかな、と思います。




いつも通り手作りなのでたくさんお作りすることは出来ませんが

その分ひとつひとつ心を込めて作っていきたいと思います。








最後に、昨年もたくさんの励ましと応援を頂きましてありがとうございました。

年が明けてからの遅いご挨拶となってしまいましたが、本当にありがとうございました。




大変な時期が続きますがこうしてご挨拶ができること、とても嬉しく思います。

今年は、焦らずいつものようにマイペースに毎日を大切に過ごしていければと思います。

そんな中でも挑戦することは忘れず、色んなことを勉強して何年たっても勉強することを忘れずにいきたいと思います。




引き続き応援して頂けると嬉しいです。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。









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店長日記

地元の卵を使った人気のシフォンケーキができるまでの彼是、国産の食材にこだわった季節のフレーバーシフォン情報を中心にいろんなことを書いています。
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🆕フレーバーシフォン販売中!!


期間限定販売中です!!

塩のみで漬けた国産のさくらの葉をシフォンケーキに入れて焼き上げた
カットシフォン
さくら税込259円


北海道産のつぶあんクリームサンドした生サンドシフォン
小倉クリーム
税込み421円


週替わりフレーバーのお知らせ🍀

4/7(水)~
カットシフォン珈琲
生サンドシフォンティラミス

4/14(水)~
カットシフォンチーズ
生サンドシフォンチーズクリーム
4/21(水)~
カットシフォンきな粉
生サンドシフォン黒蜜きな粉

4/28(水)~
カットシフォンアールグレイ紅茶
生サンドシフォン紅茶ラムレーズン


月・火、他不定休

・営業時間   10:30~16:30 完売次第閉店
(季節により変更あり)
※その他臨時休業させて頂く場合がございます。(HP、Twitterにてお知らせ)






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