店長日記

焼きたて販売開始いたします!!

シフォンケーキは毎朝焼きたて。

冷凍やストックしない、焼きたてを販売したい。

絶対その方が美味しいから。

そんな気持ちで開店当初より毎日シフォンケーキを焼き続けてきました。

(休みの日は含めていません)

でも、本当の焼きたてってこれでいいのか。

佐久のシフォンケーキはこれで焼きたてと言っていいのか。

そもそも焼きたてってなんなのか。

朝焼いて、お昼に焼いて。予約で足りなければまた焼いて。

当初は無我夢中でした。

今は体力的に限界を超える前にセーブしたり、次に繋がるいいサービスができるように

朝焼いて売り切りにしています。

朝焼いたものを冷凍しないでその日のうちに売り切る。

お店を始めるときに決めたこと、お客様に焼きたてのお菓子の味を知ってもらいたい。

その後、味がなじんでから食べるなどはお客様に委ねたい。

その焼きたての追及をこれからもっともっとしていきたいと思っています。

でも、シフォンケーキの型は冷めてからでないと外せない。

カップで焼くと美味しくならない。

まだまだ試行錯誤中です。

いっそのこと、型ごと販売するべきか…
いやいや、ちょっと待てよ。
もっと何かいい方法があるはず!

最近はこんなふうに日々もがいています(笑)


そんな中での、パウンドケーキの販売開始。

シフォンケーキから逃げたようで後ろめたさは残りますが、焼きたてのバターの香りと一緒に

焼きたての味をみなさんにいち早くお届けしたいので今週から販売開始に踏み切りました。


日曜日の13:00~13:30数量限定で販売いたします!!


特徴は焼き立てほかほか。
窯から出したばかりのケーキが食べられること。

(窯上げ直後にご購入のお客様はやけどにご注意ください。)

そして、膨張剤を一切使用していない事。

シフォンケーキにはベーキングパウダーなどの膨張剤を使用していないので

厨房に膨張剤を入れたくない!

そんな思いから、ベーキングパウダーを使わない作り方を考案中でした。

何度か試作をして膨張剤を使わないと手間はかかるものの、一回目の焼き上がりのカチカチケーキから

ふわふわの食感までたどり着きました。

たまごの力は凄いです。

ちなみに、シフォンケーキに使っているたまごと同じものを使用しています。

何も特別なことはしていませんが、焼きたてで安心して食べることができる

パウンドケーキになったかなと思います。

いちじく煮に、ヒマワリの種、かぼちゃの種が入っています。

焼きたてのケーキにシロップを打って仕上げました。

アレルギーなど心配な方には、使っている材料を紹介しておりますのでどうぞお気軽にお声がけくださいませ。

ここで
なぜパウンドケーキなのか。
不思議に思った方がいらっしゃるかと思います。

私にとってはシフォンケーキ同様、昔から作ってきたメニューでもあり定番のお菓子です。

私がというより、喜んでくれる人がいたので作りづつけてきました。

何より、なんとも言えない焼きたてのバター香り。

シフォンケーキにはないグッとくる良い香りだと思い、焼きたてにはちょうどいいのかと。

↑もっと良い表現の仕方が思いつきませんでした(笑)

お店でいちじくが沢山採れるということもあります。


時間は13:00~13:30。

シフォンケーキを焼き、朝の開店の準備をして、パウンドケーキの仕込みの準備をすると

早くてもこの時間の焼き上がりになります。

早めの時間に設定しても、お客様をお待たせしてしまうことになってしまうと思い、ご迷惑をおかけしないようにとこの時間にさせて頂きました。

数量限定なのは、なるべく焼きたてを食べてもらいたいから。

たくさんご入用でしたら、毎度お手数おかけしておりますが、ご予約下さいますようお願いいたします。

ひとりで販売していますので、毎日パウンドケーキを焼くと、日々のシフォンケーキの提供に影響が出てしまいます。

(どんどん新しいシフォンケーキの味にも挑戦していきたいので)

それから、今までどおりのシフォンケーキを楽しみにしてご来店くださるお客様を大切にしたいので、1週間に一度のイベントにさせていただきました。


これから変更点など出てくるかとも思いますが、しばらくはこのような形で提供していく予定です。

もし、ご都合が合えばぜひお立ちよりくださいませ(^^)



何か不明な点やご意見などありましたらお電話にて承っております!

お手数ですが、営業時間にお問い合わせくださいませ。



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店長日記

地元の卵を使った人気のシフォンケーキができるまでの彼是、国産の食材にこだわった季節のフレーバーシフォン情報を中心にいろんなことを書いています。
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店舗:🆕フレーバーシフォン販売中!!

カットシフォンSAKE1カット税込237円
生サンド日本酒とチョコチップ1カット税込400円


開店時間変更のお知らせ
2/12㈬11:00~OPEN
2/13㈭11:00~OPEN
2/14㈮11:00~OPEN
3日間特別営業開始時間を変更させて頂きます。

ご不便おかけし大変申し訳ございません。
よろしくお願い申し上げます。




・不定休

・営業時間    10:30~17:00 完売次第閉店
(季節により変更あり)
※その他臨時休業させて頂く場合がございます。(HP、Twitterにてお知らせ)

インターネット販売:調整中




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