店長日記

季節のシフォンケーキの紹介




こんにちは(^^)

寒い日が続いています。

風邪などひいていませんか?


この時期になると柑橘系のフルーツが多く出回りますよね。

スーパーに行くと、正面に段ボールで置いてあり、ついつい箱買いしたくなります。

たくさんあると美味しく見えてしまうのはなぜでしょうか。

私だけかもしれませんが、透明の袋に個包装で置いてあるみかんより

箱買いして食べるみかんの方が美味しく感じます。

結局最後の方になってくると、腐らないうちに全部食べてしまおうと

半ば無理して食べるようになってしまうのがほとんど。

なのに箱買い。

(買ってくるのは母)

父が柑橘系大好きなので、最後の方の腐りかけたものは父に食べさせます(笑)

昔、祖父祖母と一緒に暮らしていたころは祖父の役目だったなぁ

と思い出して少しほっこり。

それも今では父の役目。

次は兄かな?^^




さて、お店では季節限定の新しいフレーバーが登場しています。

カットシフォン柚子(ゆず)

生サンドシフォン柚子(柚子ジャムサンド)

去年から登場した新しいフレーバーです。

シフォン生地には柚子の果皮たっぷりと柚子の果汁を入れて焼き上げました。

食べた瞬間から香り良い柚子を感じられます。

酸っぱくはなく、柚子の香りを感じられるように仕上げました。

生サンドシフォンには100%北海道産の生クリームと自家製柚子ジャムをサンドしています。

少し苦みのある柚子ジャムと香りのいいシフォン生地

ほわほわの生クリームと相性よく仕上がっていると思います。

お好きなタイプをお召し上がりください。

柚子シフォンは紅茶か、少し酸味のあるアメリカンコーヒーと一緒がおすすめ。

試していませんが、ホットミルクにも合いそうですね。

生サンドシフォンはやはり、コーヒー派です。

生クリームとお気に入りの珈琲でほっと一息どうぞ。


他におすすめのドリンクありましたら是非ご紹介ください☺

季節のフレーバーの紹介はここまでとなります。


皆さま、今年は道路にも雪が少なく過ごしやすい冬になっていますが

気温が下がると思わぬところが凍結している場合もあります。

お出かけの際は十分お気をつけくださいね。

最期に、これからも寒さが続くと思いますので引き続き風邪などひかないよう

暖かくしてお過ごしくださいませ。



今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。







寒い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。

山形県では、今シーズン初のインフルエンザ警報が出たとのことです。

この時期には何度も繰り返しになるかとは思いますが、しっかりと対策をしてインフルエンザには気をつけていきたいですね。

インフルエンザ予防のひとつとして、部屋や室内を乾燥させない事が良いと聞きました。

湿度が高いと菌が増えにくいそうです。
(アバウトな説明ですみません)

学校や職場など、人がいればかかる可能性も高くなります。

先ほどの湿度対策はなかなか難しいですが

マスクをするなどしてこれから寒い時期も一緒に乗り越えていきましょう!




さて、お店では新フレーバーが登場しています。

数年前にも登場したフレーバー

カットシフォン
チーズケーキです。

国産レモンの果汁とレモンの果皮を細かく砕いてクリームチーズと一緒に焼き上げた

さわやかな酸味のあるシフォンケーキです。

ここで、このフレーバーが誕生した秘話?を少し。

数年前なので覚えてないところもありますが('_')

この時期の旬のフルーツでシフォンケーキを考えていましたら、

レモンを見つけました。

レモンをいれて焼き上げてみると、チーズを入れていないのに

何故か前に食べたことのあるチーズケーキの味がしたんです。

これがなんでかは今でもわかりませんが、だったらチーズをいれちゃお!

ということで、チーズを入れてチーズケーキにしちゃった。

という…秘話でもなんでもないですね笑



私が好きなスイーツといえば、チーズケーキ。

これは余談ですが、濃厚なベイクドチーズケーキが大好きです!

ということで

ベイクドチーズケーキ好きな方にはちょっと物足りないかもしれませんが、

軽いチーズケーキがお好きな方にはきっと喜んでもらえると思います。

レモンが入っていますので酸味がありますが、クリームチーズがクリーミーなので

酸っぱすぎずな味に仕上がったと思います。





こちらのフレーバーは1月中旬までを予定しています。

国産レモンがなくなり次第終了となりますので時期は前後するかもしれません。

その場合は
おかし乃佐久ツイッターで毎日営業日に更新していますので詳しくはそちらをご覧いただけると幸いです。




それから、チーズケーキシフォンのお勧めの食べ方を紹介したいと思います(^^)/

個包装になっているままか、個包装を取って皿にのせて

レンジでチン!!

(600ワットで約10秒ぐらい)

チーズが少しとろけて、生地はふわふわほかほか。

寒いこの時期にもお勧めの食べ方です。

チーズがとろ~っとした方がお好みの方はもう少し長めに温めてみてください😊

でも、温めすぎると熱くなりすぎてヤケドしますのでご注意ください!!

ホットシフォンと、ホットティーの組み合わせもお勧めです☕

ぜひ、お試しくださいませ。






最後に
今年もたくさんの事に挑戦しながら、皆さんに感謝の気持ちを忘れずに

楽しく過ごしていければな、と思っています。

昨年はたくさんのご意見やご要望をありがとうございました。

もっとこうしたらいいんじゃないか等と、一緒に考えてくれる暖かさがとても嬉しかったです。

一人では出来ない事も、皆さんからのアドバイスのお蔭で実現することができた事も多いです。

今よりもっとみんなが気持ちよく過ごしていけるようにこれからも日々精進していきます。

今年もご意見・ご要望ございましたら何でもお寄せ下さいませ。


それでは、本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。






ありがとうの気持ちを込めて






こんにちは😊

寒い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

インフルエンザが流行していますが、風邪などひいていませんか?

暖かくして疲れはためないよう、適度にこれから新年に向けて頑張っていきましょうね。




それから、いつもお客様に感謝を伝えていかなければいけない立場の私が

いつもお客様からたくさんの嬉しい言葉を頂戴しており、とても恐縮ですが

その言葉ひとつひとつを有難く受け止め、これからも心をこめてケーキを作っていきたいと思っております。

お目当てのシフォンケーキがなかったり、駐車場が狭かったり

お店に入ったら店内がもっと狭かったりと。

混雑している際はお待たせしてしまうこともあります。

小さなお店で大変ご不便おかけしていますが、それでも小さいお店なりの

お客様ひとりひとりに寄り添ったこころがけが出来るよう気を付けていきたいと思っています。

それでも自分では気づかない部分もたくさんあります。

何かお気づきの点がありましたら、何でもお知らせくださいませ。

ご意見ご感想、お待ちしております。

どうぞよろしくお願い致します。







さて、お店は今年の営業は29日㈰までとなっております。

一月は一日、水曜日から営業予定です。

そこで登場する新フレーバーの紹介をさせて頂きたいと思います。

一日~三日まで三日間限定で生サンドシフォンの限定フレーバーが登場予定です。

生サンドの中でも一番人気の苺ショートに佐久手づくりのキャラメルクリームをプラスしました。

生サンドシフォン
苺ショートダブルクリーム(税込み453円)

キャラメルクリームは前日に仕込みをします。

だから追加で作ることが難しいのでお作り出来る数にいつも以上に限りがあります。

お一人様数個ご入用のお客様にはご予約していただくと助かります。

3日前だととても助かります。

すこしでもたくさんのお客様に召し上がっていただけるようにたくさんお作りすればそれで解決することかもしれません。

しかし、当日ひとつひとつ手作りしたケーキを余らせることはとても悲しいです。

私の勝手なお願いではありますが、どうかご協力いただけると幸いです。

じゃあ当日キャラメルクリーム作ればいいじゃないかという疑問がここで出てきます。

その方が新鮮な感じもしますよね。

しかし、どうしても当日作るとクリームが安定しません。

力不足で申し訳ないのですが、そのため前日仕込みにさせていただいております。

毎朝にすると時間がないというのも理由のひとつに入るかもしれませんがm(__)m

いつもお願いばかりですがご協力いただけると嬉しいです。




最後に


正直、私は接客は得意ではありません。

会話することに苦手意識があるのかもしれません。

自分が作ったケーキをどんな方に選ばれるのかとても気になるのでお店に立ちたい。

お店に来てくれるお客様の声を直にお聞きしたいからお店にたっていました。

しかし、最近はお客様がわざわざお店に来てくれて

「こんにちは」

と笑顔で言ってくださるのがとても嬉しくて、すごく毎日が楽しいです。

少し体調が良くない時でも、気持ちが落ち込んでいる時でも

お客様がいつも元気にしてくれます。

何故かは分かりません。

勝手に安心しているのかもしれません。



こんなことを日記にするのは恥ずかしいのですが、お客様に感謝の気持ちを少しでも伝えたい。

そう思い1年の終わりに感謝の気持ちを込めて日記にさせて頂きます。



楽しくお店を続けられるのも、お客様や業者さんや家族はもちろん友達や地域の方々

佐久に関わる全ての方々のお蔭です。

本当にありがとうございます。

今年も無事に過ごすことが出来たのも皆様のご協力があったからです。

本当にありがとうございました。

佐久は4歳になりました。

これからもお客様に喜んでもらえるよう

これからも変わらない佐久の味をお届けできればと思っております。

これからも応援していただけると嬉しいです。

これからもよろしくお願い申し上げます。


年内の更新はこれで最後になるかもしれませんが、2020年も元気なお客様のお姿を見られるのが楽しみです。

年末は雪が降るかも等と聞きました。

これから寒さも本番を迎えますので

繰り返しになりますが、風邪などひかないよう暖かくお過ごしくださいませ。









もっと地元産を使いたいから




こんにちは😊



長い間お休み頂きましてありがとうございました。

本日よりお店営業しております。

また、たくさんのお問い合わせをいただいておりましたが不在にしていたため電話にでることができませんでした。

お客様には大変ご心配おかけし申し訳ございませんでした。



本日より電話でもご予約やお問い合わせを受け付けしておりますのでもしよろしければ再度お問い合わせくださいませ。

(接客中や仕込みで手が離せない事があります。ご迷惑おかけしております。これからもご協力よろしくお願い致します。)

↑いつもお願いばかりで申し訳ございませんm(__)m




さて、今日はとっても天気のいい日になりましたね。

雲一つないとはいいすぎかもしれませんが、本当にスッキリとした晴れ間が見られてとても心地よかったです。


お店では、明日から限定フレーバーが登場の予定です。

去年から登場した、フルーツとナッツのシフォンケーキです。

前回のブログでも少し紹介しましたが、今年は全粒粉を庄内産の小麦粉を使用します。

もっと地元産の食材を使いたい。

進学などで一度は離れた地元、鶴岡。

何でこんなに何にもない、田舎だと思っていた地元。

離れてみて地元の美味しい食材や、素晴らしい人々がいることを再確認することができました。

地元食材をもっとアピールしていきたいから、開店当初よりなるべく地元産、国産のものを使ってお菓子を焼いてきました。

すべて地元産、国産のものを使っているのではありませんが

これからも、なるべく地元の食材を使用したお菓子を作っていきたいなと思っています。

そこで、今年のフルーツとナッツのシフォンケーキには庄内産の全粒粉を使いました。

入っているものは

たまご
砂糖
小麦粉
食用植物油
りんご
クランベリー
オートミール
全粒粉
かぼちゃの種
ヒマワリの種です。

リンゴとクランベリーの酸味が効いた、ナッツの粒々を楽しめるシフォンケーキです。

生サンドはキャラメルクリームサンド。

手作りキャラメルクリームに、砕いたアーモンドを合わせてフルーツとナッツのシフォンケーキに挟みました。

私が好きな濃厚な味わいです(^^)/


キャラメル好きな方にはもちろん、オートミールなどが入っていますので健康志向の方にもお勧めかなぁと思います。

しかし、食べすぎは何でも健康には良くないですね。

私はいつも、シフォンケーキは軽くてついついたくさん食べてしまいそうになりますm(__)m

ふわふわなので、いくらでも食べられそうです。

特に食後は食べすぎないように気を付けたいと思います!



先ほど今日は天気が良くて心地いいとお話ししましたが、やはり夕方になってくると寒くなりますね。

寒くなると暖房は欠かせませんが、暖房をつけると気になるのが乾燥。

皆さん、感想は免疫力の低下にも繋がりますので上手に保湿しながら暖かくしてお過ごしくださいね。


これは定番かもしれませんが、私はいつも寝る前に濡れたタオルをストーブの前に干してから寝ます。


これは私がまだ小学生だったころ
当時の担任の先生が教室でやっていたことでもあります。

先生は今でもやっているのかなぁ~

もしこのブログをどこかで見てくれていたら、嬉しいな何て思いつつ

きっと私の事は覚えてないだろうと思いますが…

もし覚えていたら嬉しいな😊




もうすぐ12月ですね

もうすぐ12月に入りますがいかがお過ごしでしょうか。

お店は長期お休みをいただいております、ありがとうございます。

12月からまた元気な姿をお見せ出来るようにしたいと思いますのでよろしくお願い致します。



さて、少し先の話ではありますが、12月のフレーバーの話題を少し。

12月は去年からスタートしたフレーバーの予定です。

去年好評でまた食べたいとのリクエストにお応えしまして

フルーツとナッツのシフォンケーキの予定です。

もしかしたらレシピが少し変わるかもしれませんが、また決まりましたらこちらでご報告させて頂きます。





今回のブログは簡単になってしまいます、ごめんなさいm(__)m




最後に、これからどんどん気温が下がります。

当たり前ですが、寒くなると風邪を引きやすくなります。

特に冷えを感じる日には積極的に体を温めるなどして、風邪など引かないようお体には十分にお気をつけくださいませ。

体を温める効果のある、ショウガを活用してみるのもいいかもしれませんね。





それでは、また次回。

今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。






庄内柿シフォンケーキの紹介

こんにちは。

10月に入っても暖かい日があったりとしていましたが、最近は冷えてきましたね。

朝の寒さ対策が昼になると暑く感じて汗ばむこともあるかと思います。

汗をかいたら着替えるなどして、体調には十分お気をつけてお過ごしくださいませ。




さて、お店では新作のシフォンケーキが登場いたします。

佐久でとれた庄内柿を使ったシフォンケーキです。

去年から少しずつ試作をしていましたが、なかなか思い通りにいかず。

今年はなんとか形になりました。

私より、母が気に入って食べてくれています(笑)





砂糖を加えず庄内柿の甘さだけでジャムにした柿ジャムをシフォンケーキに入れて焼き上げました。

米酢を入れてジャムにしていますので、少し酸味を感じるかと思います。
柿は固めの柿を使ってジャムにしていますのでふわふわ食感と
柿の食感と違いが楽しめるシフォンケーキです。

カットシフォン庄内柿248円






庄内柿シフォンにナチュラルチーズクリームとフレッシュ柿をサンドしてホワイトチョコレートをトッピングしました。

生サンドナチュラルチーズ&庄内柿 432円

母が言うには、身近な庄内柿がナチュラルチーズクリームと合わせることで少しリッチな感じがするとのことでした。

クリームは甘さ控えめです。さっぱりとしているけど、濃厚なクリームと、柿の甘味がバランスの良く仕上がったと思います。






11月6日~お休みに入る関係で、三日間のみの販売となってしまいますが、もしお近くにお越しの際や

仕事が月曜日と火曜日休みで行けないよ~

という方、今週は月・火営業していますのでぜひお立ちよりくださいませ(^^)/



佐久の名前の由来でもある、祖母の家の屋号。

近所の方に親しみのある名前にしたかったので屋号をもらいました。

今はいない祖父が大切に育てていた柿を今は私の父が、仕事の合間に面倒をみています。

毎年たくさんとれる佐久の庄内柿。

その柿を使ったシフォンケーキ。

祖父にも食べさせたかったなぁ☺

きっと喜んでくれるけど、酒飲みだったので甘いものはあまり食べているところを見たことがありません。

なので、もし食べさせることが出来ても「あんめのぉ~!」で終わりそうです('_')



これがお休み前の最後の投稿になります。

12月に入ってからはりんごのフレーバーの予定です。

また詳細が決まりましたらお知らせ致しますね。

それでは、次回までお体には十分お気をつけてお過ごしください!



焼きたて販売開始いたします!!

シフォンケーキは毎朝焼きたて。

冷凍やストックしない、焼きたてを販売したい。

絶対その方が美味しいから。

そんな気持ちで開店当初より毎日シフォンケーキを焼き続けてきました。

(休みの日は含めていません)

でも、本当の焼きたてってこれでいいのか。

佐久のシフォンケーキはこれで焼きたてと言っていいのか。

そもそも焼きたてってなんなのか。

朝焼いて、お昼に焼いて。予約で足りなければまた焼いて。

当初は無我夢中でした。

今は体力的に限界を超える前にセーブしたり、次に繋がるいいサービスができるように

朝焼いて売り切りにしています。

朝焼いたものを冷凍しないでその日のうちに売り切る。

お店を始めるときに決めたこと、お客様に焼きたてのお菓子の味を知ってもらいたい。

その後、味がなじんでから食べるなどはお客様に委ねたい。

その焼きたての追及をこれからもっともっとしていきたいと思っています。

でも、シフォンケーキの型は冷めてからでないと外せない。

カップで焼くと美味しくならない。

まだまだ試行錯誤中です。

いっそのこと、型ごと販売するべきか…
いやいや、ちょっと待てよ。
もっと何かいい方法があるはず!

最近はこんなふうに日々もがいています(笑)


そんな中での、パウンドケーキの販売開始。

シフォンケーキから逃げたようで後ろめたさは残りますが、焼きたてのバターの香りと一緒に

焼きたての味をみなさんにいち早くお届けしたいので今週から販売開始に踏み切りました。


日曜日の13:00~13:30数量限定で販売いたします!!


特徴は焼き立てほかほか。
窯から出したばかりのケーキが食べられること。

(窯上げ直後にご購入のお客様はやけどにご注意ください。)

そして、膨張剤を一切使用していない事。

シフォンケーキにはベーキングパウダーなどの膨張剤を使用していないので

厨房に膨張剤を入れたくない!

そんな思いから、ベーキングパウダーを使わない作り方を考案中でした。

何度か試作をして膨張剤を使わないと手間はかかるものの、一回目の焼き上がりのカチカチケーキから

ふわふわの食感までたどり着きました。

たまごの力は凄いです。

ちなみに、シフォンケーキに使っているたまごと同じものを使用しています。

何も特別なことはしていませんが、焼きたてで安心して食べることができる

パウンドケーキになったかなと思います。

いちじく煮に、ヒマワリの種、かぼちゃの種が入っています。

焼きたてのケーキにシロップを打って仕上げました。

アレルギーなど心配な方には、使っている材料を紹介しておりますのでどうぞお気軽にお声がけくださいませ。

ここで
なぜパウンドケーキなのか。
不思議に思った方がいらっしゃるかと思います。

私にとってはシフォンケーキ同様、昔から作ってきたメニューでもあり定番のお菓子です。

私がというより、喜んでくれる人がいたので作りづつけてきました。

何より、なんとも言えない焼きたてのバター香り。

シフォンケーキにはないグッとくる良い香りだと思い、焼きたてにはちょうどいいのかと。

↑もっと良い表現の仕方が思いつきませんでした(笑)

お店でいちじくが沢山採れるということもあります。


時間は13:00~13:30。

シフォンケーキを焼き、朝の開店の準備をして、パウンドケーキの仕込みの準備をすると

早くてもこの時間の焼き上がりになります。

早めの時間に設定しても、お客様をお待たせしてしまうことになってしまうと思い、ご迷惑をおかけしないようにとこの時間にさせて頂きました。

数量限定なのは、なるべく焼きたてを食べてもらいたいから。

たくさんご入用でしたら、毎度お手数おかけしておりますが、ご予約下さいますようお願いいたします。

ひとりで販売していますので、毎日パウンドケーキを焼くと、日々のシフォンケーキの提供に影響が出てしまいます。

(どんどん新しいシフォンケーキの味にも挑戦していきたいので)

それから、今までどおりのシフォンケーキを楽しみにしてご来店くださるお客様を大切にしたいので、1週間に一度のイベントにさせていただきました。


これから変更点など出てくるかとも思いますが、しばらくはこのような形で提供していく予定です。

もし、ご都合が合えばぜひお立ちよりくださいませ(^^)



何か不明な点やご意見などありましたらお電話にて承っております!

お手数ですが、営業時間にお問い合わせくださいませ。



かぼちゃフレーバー完成

かぼちゃペーストをたっぷり入れて焼き上げた、期間限定のシフォンケーキです。

カットシフォン
かぼちゃ260円

生サンドシフォン
かぼちゃクリーム410円

ホールシフォン
かぼちゃ2082円

生サンドシフォンには、かぼちゃのペースト入りの生クリームと
かぼちゃの醤油にがごろごろ入っています。

しょっぱさはあまり感じないけど、塩気がアクセントになって美味しくお召し頂けるとおもいます。

こちらは10/27(日)までの期間限定となりますので、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。

かぼちゃスキの方にはもちろん、もしかしたら野菜嫌いな方にも…

とにかく、かぼちゃ好きな方には喜んでもらえる味になったかなと思います。


なぜ醤油にを入れたのか。
私がかぼちゃが大好きで、ばばちゃんが煮てくれる塩が少し入った甘煮が昔から好きでした。

子供の頃は塩でしたが、大人になってから醤油にが好きになり、シフォンケーキにも入れてみようと試したところ

とても私が好きな味になりました。

という訳で、醤油派と塩派に分かれるかもしれませんが

私は醤油派(^^)/

是非一度お試しくださいませ。



焼きたてのパウンドケーキを販売します






私がお店を開きたいと思ったのは、焼きたてのお菓子をみんなに食べてもらいたいから。




だから、シフォンケーキはストックしないで焼きたてを販売することに開店当時からこだわって

今まで頑張ってきました。

しかし、シフォンケーキは冷めてからでないと方から外すことができない。

きっとシフォンケーキをお家で作ったことのある方や、作ったことがなくても知っている方は多いと思いますが、

型に生地を入れて焼きあがったら、ひっくり返します。

これは、重力によってスポンジ生地がしぼんでしまうのを防ぐため。

冷めてから外す理由は、熱いうちだと、これまたしぼんでしまうから。

熱いうちに卵焼きの形を整えるように、冷めると形が安定します。

見た目の問題もあります。


最近、朝焼いたときの良い香りをお客様に提供するときにも届けたいと強く思うようになりました。


自分の理想は何か、どうしたらもっともっとみんなを喜ばせられるかを考えています。

頭の中をいろんな思いが駆け巡っていますが、上手に言葉にできません(笑)


まだはっきりとした答えはでていませんが、子どもの頃に作った焼きたてのお菓子のつまみぐいした

焼きたての味を食べてもらったら、もっとたくさんの方に笑顔になってもらえて自分も嬉しくなるのではと思いました。


シフォンケーキの焼きたてを提供するには、カップの型で焼くのがいいけど、

今のレシピや自分の経験上では、美味しいカップシフォンが焼けません。

まだまだ試行錯誤して、美味しく焼けたらシフォンケーキも焼きたてで販売していきたいと思います。


というわけで、今回はパウンドケーキの焼きたて販売を開始します。

普段は一人で作っていますが、一人だとこなす仕事の量が増えてしまいます。

今まで以上にお客様にご迷惑をおかけしてしまうことになってしまうので、お手伝いさんが来てくれる日曜日のみの販売になります。

これからいろいろ試していって、なるべくたくさんの方に喜んでもらえるようにしていければと思います。

なので、最初は至らぬ点ばかりだとは思いますが、何かお気づきの点がありましたらいつでもお声がけくださいませ。

焼き上がりは午後一時

いちじくとナッツのパウンドケーキを数量限定で販売します。



焼きたての味を、香りとともに味わって頂きたいので焼きあがってから賞味期限は30分。

袋に入れると蒸気で味が落ちてしまうので、どうやったらいいのか色々試しています。

何がいいのかやってみないと分からない部分もあると思います。

なので、お客様の声を聞きながら改善していこうと思います。

詳細が決まり次第、また報告させて頂きますので美味しいお菓子を楽しみに待っていてくださいね。

オーブンから出したての窯出しパウンドケーキ。

焼きたてを食べた時の皆さんの嬉しそうな笑顔を想像するとワクワクしてきます。

なんと表現したらいいのかわからないけど、焼きたてのバターの香りと

小麦粉の香りと、焼きたての食感。

これを体験して欲しい。

こんな気持ちです。

うまくまとまっていませんが、もしご興味があればline@で告知しますのでお友達登録して頂ければと思います。

宜しくお願い致します。


LINEお友達登録の際はアプリを開き、ホーム画面入力し公式アカウントより

hxw5561h

を入力し、検索して下さい。

(シフォンケーキのsakyu)
毎朝焼きたてシフォンケーキ

を選択して登録をお願い致します。






こんにちは

いちじくを使ったパウンドケーキができてきました☺

実は、シフォンケーキ同様何回も繰り返し作っていたお菓子。

お店を始めるずっと前から作っていました。

試作に使えるほど、いちじくが豊作なのでコツコツ作ってみました。

今のところの材料の産地を紹介いたします。

バター(北海道産)
小麦粉(岩手県産・山形県産ブレンド)
砂糖(北海道産)
いちじく(自家製)
かぼちゃの種(アメリカ産)
ヒマワリの種(モンゴル産)

ベーキングパウダーを使わない作り方がなかなか分からず、苦戦していました。

しかし、今回はなんとか形になりました。

あとは甘さなどの微調整とパッケージデザインを決めます。

今は試作で作ったいちじくパウンドの消費期限を調査中です。

翌々は、パウンドケーキの焼き上がり時間を決めて

焼きたてのバターの香りがする焼きたてホワほわパウンドを販売したいなぁ。

焼き物は焼き立てが好きなので、普段なかなか食べられることのできない

焼き菓子の焼きたてを食べてもらいたい!

そんな気持ちから、準備中です。

シフォンケーは焼き上がりですぐに食べることはできないので(熱があるとしぼんでしまうため)

他のお菓子で焼きたての香りと共に皆さんにお届けできるように考え中です。

まだまだ、考えもまとまっておらず、どんな形になるか想像もつきませんが。

来年の4月ごろ~開始できるように準備しています!

焼き上がりに合わせてお客様に来てもらうのは、とても難しい事だと思います。

お客様が来てくれるのかも心配です。

そもそも、焼きたてを食べたいと思っているお客様がいるのかも分からない。

不安だらけ。

でも、絶対美味しいと思うので一度は皆さんに食べてもらいたい!

食べてもらいたい、という気持ちだけはあるので、あまり焦らず準備していきたいなと思います。

パウンドケーキにこだわらず、

あったかいプリンとか、
焼きたてどら焼き
もち大福
クッキー
クレープ

等いろいろ挑戦したいな、とも思っています。

そして、なるべく地元の食材を使う。

仕事などの関係で、鶴岡を離れたりしたけど

やはり生まれた土地の、見ながら育ってきた景色が最高と感じます。

その土地で作られている食材を使うとなぜか、お菓子が美味しくなるような気がします。

愛着が沸いているだけかもしれませんが、

こんな気持ちからなるべく地元の食材を使ったお菓子も同時に作っていけたらなと思います。

話すことが苦手で、うまく自分の気持ちを伝えることが出来ませんが

最近はこんな風に考えています。



こんなマイペースなお店ですが、これからも応援していただけると嬉しいです。

また、お店へのご意見ご要望などありましたら何でもお気軽にお問い合わせくださいませ。

いつでもお待ちしております!


それでは、季節の変わり目で暑かったり、寒かったりする日が続いています。

体調崩されないようこれからもお気をつけてお過ごしください。




最期まで読んでいただきありがとうございます(^^)







店長日記

地元の卵を使った人気のシフォンケーキができるまでの彼是、国産の食材にこだわった季節のフレーバーシフォン情報を中心にいろんなことを書いています。
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店舗:🆕フレーバーシフォン販売中!!

カットシフォン柚子(ゆず)1カット税込259円
生サンド柚子ジャムサンド1カット税込459円


1/30㈭~小豆抹茶フレーバーの予定です。



・不定休

・営業時間    10:30~17:00 完売次第閉店
(季節により変更あり)
※その他臨時休業させて頂く場合がございます。(HP、Twitterにてお知らせ)

インターネット販売:調整中




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