店長日記

季節のシフォンケーキ完成しました




こんにちは☺

今日はとっても暖かい日となりましたね☀

お店にクーラーを入れようか迷ったぐらいです(;'∀')

ラジオでも、例年の10度位高いとか。

鶴岡市の話ではないかもしれませんが、10度も高いとは驚きです。

もう雪が降っているのに、夏日の時もあり。

なんて不思議な天候なんだろうと思いました。





さて、季節のシフォンケーキのお知らせですが、

お店をオープンした年にお作りしていたりんごシフォン。

カット248円

りんごシフォンに、カスタード生クリームとシナモンパイをサンドした

生サンドシフォン
カスタード生クリーム453円




カスタードクリームはもちろん手作り。

北海道産の生クリームを使用して濃厚なカスタードを作っています。

そこに白いクリームと合わせました。

シナモンパイには、庄内産の全粒粉と北海道産の小麦粉とバター

それから、鶴岡市産の藻塩をふりかけてあります。

砂糖をふりかけてサクサクに焼き上げて、シフォンケーキにカスタードクリームと一緒に挟みました。

仕上げにりんごのプレザーブをのせて完成(^^)/

ミントも添えてみました。

(ミントは時期によりなくなる場合があります)





期間は約1か月を予定しております。

食感が楽しいシフォンケーキになったかなぁと思います。

りんごジャムには国産のレモンを使ったレモン果汁を入れて少し酸味も効かせています。

カスタードクリームは前日に仕込むため、数が多い場合のご予約はお早目にして頂けると助かります!!




出来る限りは対応していきたいと思いますので、その都度ご相談いただければと思います。


簡単ですが、季節のシフォンケーキの紹介をさせて頂きました。

どうぞよろしくお願いいたします。




季節のフレーバーシフォンのお知らせ






こんにちは☺

お店のお知らせですが、Facebookでのお知らせ更新を再開いたしました!

すると、嬉しいことに

Facebookを見てご来店くださるお客様が増えました。

本当にありがたいことです。

市街地から離れていて、小さなお店ですがSNSを通してお客様との

会話のキッカケづくりもできてうれしい限りです。

少しバタバタしてしまうと、あまりゆっくりとお話しすることも難しくなってしまいますが

お客様から声をかけてくださると

頑張って良かった、これからも続けていけるように頑張ろう。

そう思えます。

疲れた時の、もうひと踏ん張りにもなります!!

ありがとうございます!


常連のお客様には、もしかしたらいつものシフォンを求めて来てくれるかもしれない。

等と、朝シフォンケーキを作っている時にお客様の顔が浮かびます。

来てくれなくても顔が浮かび元気をもらえる。

今年で5年になるお店ですが、やってきて良かったと思える瞬間です。

言葉にして表すのが難しく

直接お伝えすることがなかなか難しい時もあったので、この場でも感謝の気持ちをお伝えしたいと思いました。

本当にありがとうございます。










さて、季節のフレーバーシフォンですが

だんだんいちじくの実が取れなくなってきました。

生サンドシフォンに使っているいちじくの赤ワイン煮には
少し硬めの実を選んで使用しており

ある程度の収穫がないと煮込めないので

しばらくお休みしています。

その間は、ナチュラルチーズクリームにオレンジをサンドしたフルーツサンドでお作りしていく予定です。

いちじくが収穫できれば生サンドいちじくが復活しますので

オレンジの生サンドはいつまでとはハッキリとお伝えできません。

ですが、ご予約して頂ければおつくりできますので

お手数ですが、ご相談いただければとおもいます。

宜しくお願いいたします。



そして、次回のフレーバーシフォンですが

りんごシフォンを試作中です🍎

生サンドシフォンは、アップルパイのようなイメージで作っていきたいと思っていますが

生サンドはまだ頭の中で考えているのみで、試作までしていません💦

イメージをうまく形にできるかも未定なので

もしかしたら全く違うものになってしまうかもしれませんが(笑)

試作中ですので何が出来るかのお楽しみということで、

頑張って試作していきたいと思います!

何かリクエストがあれば、いつでも受け付けていますので

何でもお聞かせください☺

また完成しましたらお知らせさせて頂きます!!

11月下旬には完成するよう頑張ります!



宜しくお願いします。








最近は朝晩グッと冷えることが多くなってきましたね。

今朝はあられも降って、いよいよ冬の準備が必要になってきました。

特に雨の日は体を冷やさないように、暖かくしておすごしください。


それでは、また次回お知らせします☺


2020秋のパンウィークと季節のフレーバーシフォン







パンウィークのお知らせ




銀座パンウィークが行われています☺

おかし乃佐久の出店は二日間。

火曜、水曜の出店でしたので終了いたしました。

暑い中たくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。


パンウィーク後半も是非、足を運んでみてください!!

9/11㈮
nicoドーナツさん
ナカムラヤさん
sunnyplaceさん

9/12㈯
パンハウス庄内さん
sunnyplaceさん
月山アイスクリームさん

9/13㈰
やさいろさん
月山アイスクリームさん
ナカムラヤさん

です!!


もっと早く紹介できればよかったですね💦


連日暑い日が続いておりましたが、今日は風が少し気持ちよく感じます。


そろそろ昼間の気温も下がってくれるといいですね!!


そうなると…

秋の食材もどんどん出てきます。


シフォンケーキには毎年恒例のいちじくシフォンや、10月にはかぼちゃを使ったシフォンケーキを予定しております。


いちじくはお店のいちじくをコトコトじっくり時間をかけて甘く煮たいちじくをケーキに入れて焼き上げ、

生サンドシフォンは去年同様
ナチュラルチーズクリームと、いちじくの赤ワイン煮をサンドして仕上げる予定です。

赤ワインは朝日町産の辛口赤ワインを使います☺


まだ試作段階ですが、間もなく登場予定ですので楽しみにして頂けると嬉しいです。


いちじくフレーバーは11月ごろまでの予定ですので、ご都合のいい日に是非お待ちしております(^^)/



それでは、まだ暑くなる日もあるかと思いますが、連日の暑さで体調崩さないようお気をつけてお過ごしくださいませ。





リクエストありがとうございます!!







こんにちは☺

今日は台風9号の影響で強風になっていますね。

10号の影響も心配ですが、最近は毎日のように最高気温が30度を超える暑い日が続いております。

熱中症対策はもちろんですが、合わせて感染症対策も…

と、気を抜けない毎日が続いています。


年末になってくるとインフルエンザの流行も心配になってきます。

考えるとキリがないですね💦





そんな中でも、お客様から元気を頂いております。

皆さま大変な中、お店で大変だね~等と声を掛けてくださって

何とも言えない気持ちです。




こんな中でも、暑い中でも、強風でも来店して頂いている皆様に感謝の気持ちでいっぱいです。

また、暑中お見舞い届いたよ~

と声を掛けてくださり

お店ではなかなかゆっくりとお話しできませんが

感謝の気持ちが少しでも伝わればと思い、こちらでもご挨拶させて頂きます。

本当にありがとうございます。

これからも感謝の気持ちを忘れずに気を引き締めていきたいと思います。

これからも応援して頂けると嬉しいです。





今回はお客様のリクエストから生まれた生サンドシフォンの紹介をさせて頂きたいと思います。



シャインマスカットを使ったシフォンケーキはありますか?




最初のお客様のお声です。

それから、

巨峰
ぶどう

を使ったケーキは無いのかというお問合せを多数いただきましたので

勝手にリクエストされたと思って作りました。





紹介するほどもなくシンプルな仕上がりとなっていますが、

限定のカットシフォン
ブルーベリーチーズ

に、北海道産の生クリーム100%使用した白い生クリームと

シャインマスカットをサンドしました。




シャインマスカットは一つの生サンドに2粒半使用しています。

ひと房の値段を見てビックリするほど高級なシャインマスカット。

恥ずかしながら、シャインマスカットの相場を知らなかったため

表示されている価格が間違っているのではないかと思ったほどです(;'∀')

↑失礼ですみません。




家用にも購入しましたが、どの粒を食べても種がない!!

皮ごと食べれてこれは凄い!

今更ですが感動しました(笑)





シャインマスカットの収穫量は長野県がトップだそうですが、

何と、山形県は第4位!!

そんな山形県産のシャインマスカットを使用しています。

(仕入れ状況によっては県外産のシャインマスカットを使用することがあります)




話しがずれましたが、

今回お客様の声から誕生した生サンドの紹介でした。




生サンドシフォン
シャインマスカットサンド
1カット 471円

こちらはカットのブルーベリーチーズシフォンが無くなるまでの限定となりますのでよろしくお願いいたします。


期間は9月中旬くらいまでを予定しています。




詳しくはTwitterでもつぶやいていますのでもしよろしければご覧くださいませ。






以上ご紹介でした(^^)













季節のフレーバーシフォンの紹介です







こんにちは☺

毎日暑い日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか。

マスク着用のため、熱中症には特に気をつけなければいけない今年の夏ですが

カレンダー上では8月7日の立秋を迎え

夜には涼しい風と鈴虫の声が聞こえてきます。

お店の周りの田んぼでも収穫はまだとは思いますが秋を感じさせてくれています。





そんな中、お店では羽黒町産のブルーベリーシフォンを販売中です。

こちらはまもなく終了予定ですが、ジャムがまだあるのでブルーベリーチーズシフォンを販売しようか悩んでいます。

チーズを是非入れて欲しいというリクエストがありましたらつくりたいなぁ

と思いますので、もしよろしければご意見お聞かせくださいませ







さて、ブルーベリーの後のフレーバについてですが

白山産のだだちゃ豆を使用しただだちゃ豆フレーバーの予定です。

山形県鶴岡市の名物だだちゃ豆。

白山産の香り高いだだちゃ豆をシフォンケーキに入れて焼き上げたカットシフォン、

なめらかな、だだちゃ豆ペーストを北海道産生クリームと合わせてサンドした

生サンドシフォンだだちゃ豆クリーム。


こちらの2種を今月8月下旬位か、9月上旬に販売できるように試作中です。






去年と同じフレーバーにはなりますが、毎年人気のフレーバーです!!

できれば1か月ぐらいを予定していますが、材料次第で期間が少なくなってしまうこともあるかもしれません

その場合はおかし乃佐久ツイッターでお知らせ致しますのでよろしければご確認くださいませ(^^)/






ツイッターでは、毎営業日に販売している種類のお知らせを更新しています。

また、週替わりのお知らせや新メニューなど最新情報をご確認いただけます。

売り切れの場合もこちらで発信していますのでご来店の際に

お手数ですが、よろしければご覧くださいませ。







今、なかなか県外に出かけることが出来ませんが、あまり出かけないようにしようと思うと出かけたくなるものですね。

山形は自然がたくさんあり、外に出かけても密になることはあまりないと思いますが

これからも感染症対策をしながらの生活を続けていきたいと思っています。






お店では、入り口前にアルコールを設置しています。

何も言わなくてもほとんどのお客様がアルコールで消毒してから入店してくださいます。

お店が狭いので入れ替わるの入店をお願いしております。

暑い中、外でお待たせしてしまうことになり大変申し訳ございません。

皆さまのご協力、本当にありがとうございます。






これからもご協力をお願いすることが多いかと思いますが、もっとこうした方がいいよ~等

ご意見などございましたら何でもお聞かせください。

いつでもお待ちしております。







これからも残暑が続くと思います。

ありふれた言葉にはなってしまいますが、これからも熱中症には十分お気をつけてお過ごしくださいませ。







マイバックご持参のお客様が増えました!!






こんにちは('_')

今日も、鶴岡市の最高気温は30度を超えてとても暑い日となりました。

気温が高くて暑いですが、風が強いので日陰に行くと気持ちいい日でした



そんな暑い日が続く中、お店に入店して頂く際に

ウイルス感染対策のひとつとして

入れ替わりでの入店をお願いしており、暑い中でも外でお待たせしてしまうのが

大変申し訳なく思っています。




どうにか日陰をつくって暑いのは変わらないのですが

少しでも暑さを和らげられるような対策できないかな、と

考えています。

まだ何をしたらいいのか決まっていませんが

この夏に間に合うように何かできればと思っております。





そして、タイトルにもあります

マイバックを持ってきてくれるお客様が増えていることについてですが

7月1日から、レジ袋有料義務化に伴い

おかし乃佐久でもレジ袋代を別途頂戴することとなります。





7月も、もうすぐですが

すでに今からマイバックをご持参してくださるお客様がとても増えています。

皆さんのご協力、嬉しいです。

ありがとうございます!!



まだ代金は頂戴していないのに

レジ袋をいらないと言ってくださるお客さまを見習って

私も買い物に行く際にはマイバックを忘れずに持参して出かけたいと思います。




今までは、まだ無料だから今のうちにもらっておこう…

という、気持ちもあって薬局やコンビニに行く時は

マイバックという意識がありませんでした。




今度からは車にマスクとマイバックをストックしておこうと思います!

ストックという言葉が合っているか分かりませんが💦




とはいっても、友達のお家にお邪魔するから~

等というとき。

マイバックに入れて持っていくのがちょっと気になる方。

もしかしたらいらっしゃるかもしれません。

そんな方にお勧めなのが、風呂敷





洗えて何度も使えるものは少し高価になるかもしれませんが

何度も使えるのでエコだと思います。

今の時代に風呂敷でお菓子を持っていくって

古風でちょっとカッコいいなんて思っちゃいます。




今はいろんなデザインの風呂敷がありますので

素敵なデザインのお気入りの風呂敷を使ってみてはいかがでしょうか。

おおきめの風呂敷は、結び方でバックにもなるので便利です!

私は持っていませんがこれから購入したいと思っています!





ぜひぜひ、皆さまこれからもマイバックのご持参にご協力の程よろしくお願い申し上げます。







6月から新しいフレーバーシフォンが始まります





こんにちは(^^)

最近は朝晩冷えますね。

日中は日が当たると暖かく感じることもありますが

風が冷たかったりと毎日着る服に悩まされています。

皆さんはいかがでしょうか。

きっと、感染症対策で気を遣われていて

疲れも出てきているのではないでしょうか。

疲れは抵抗力の敵だと聞きました。

気を付けていても、疲れを貯めないように日々を過ごしていくのは

なかなか難しいですよね。

そんな時は美味しいものや、好きなものを食べて

体の中からリフレッシュしてみてはいかがでしょうか☺




いきなりですが、私が好きな食べ物は納豆です!

毎日、食べないと気が済まないので

朝に食べ損ねると、夜ご飯がなんだろうと

ラーメンでもうどんでも、チャーハンでも五目御飯でも

納豆を食べます。

(もしかしたら食べていない日もあるかもしれませんが)



納豆ばかり食べていても栄養が偏ってしまうので

野菜を多めに、肉などバランスよく食べるようにしています。

便利なサプリメントを飲んで済ませてしまうこともありますが、

美味しいご飯をお腹いっぱい食べることが私にとって一番のストレス解消になっていると思います。




食べることがお好きな方には

休みの日にはゆっくりと食事をする時間をとったり

一日の中の10分でも5分でもいいのでホッと一息つく時間を無理やりにでも

作ってみて、リフレッシュしてみてはいかがでしょうか!

きっとリフレッシュできるのではと思います。






さて、今回は6月から始まる新しいフレーバーシフォンケーキについて紹介したいと思います。


まずはお客様からのリクエストの多かった、パイナップルシフォンケーキが再登場します。

期間は6月3日㈬~の予定です。

材料が無くなり次第終了とさせていただく予定ですが

材料があれば6月いっぱい続けていきたいなぁと思っています。




沖縄から何度かに分けて直送していただくピーチパインですので

もし収穫できなくなってしまったらお休みすることもあるかもしれません。

前回は雨の日が続いて収穫ができない日が続いたため

お客様にはお待たせしてしまった期間がありました。




ご迷惑をおかけしてしまうのだったらいっそ、やらないほうがいいと思い去年はお休みしていたフレーバー

パイナップルシフォン。

今年はリクエストのお声をたくさん頂戴いたしましたので

作らせていただこうと思います!!




沖縄は梅雨入りしたとラジオで聞きましたが

何とか雨の日が続くことのないように願い

心を込めてケーキをお焼きしていきたいと思います。





また、今年から生サンドシフォンは新しく

バナナクリームをサンドする予定です。



なめらかなバナナペーストと、生クリームを合わせて

オリジナルのバナナクリームにして

パイナップルシフォンに挟んで提供いたします!!

こちらもお楽しみに☆




それから、夏限定のバナナショートが始まります。

たまごシフォンの生地に白い生クリームとフレッシュバナナ、

パリパリチョコレートを挟んで毎年恒例となった人気の生サンドシフォンです。


苺ショートと切り替わりますが、苺があればご予約のみで販売もいたします。

もしよろしければお手数ですがご予約くださいませ。




生クリームデコレーションケーキにも、苺が無くなり次第

フルーツなしか
おまかせフルーツで

デコレーションケーキをお作りします。

お値段はその都度変わってきますので、予めご了承くださいませ。






終わりに

日々の清掃をハイターで行うようになりました。

そこで欠かせないのがゴム手袋。

昔はゴム手袋使うなんて恥ずかしいと思っていたけど

今は見た目より中身。機能性を重視するようになってきました。




佐久のシフォンは、見た目が豪華じゃないものが多いです。

飾りがあってもいたってシンプル。

飾りがないものもあります。

でも、食べたら美味しい!

見た目は普通だけど、味は普通じゃないような

そう思って頂けるような

素材の味を活かした

そんなシフォンケーキを提供していきたいと思います。




それには美味しい食材が欠かせません。

美味しい食材を作ってくれる生産者さんに感謝し

これからもいろんなお菓子つくりに挑戦していきたいと思います。




もし、リクエストがございましたらお気軽にご意見ください!

可能な限りお作りしていきたいと思います!!!



最後まで読んでいただき、ありがとうございました。







営業再開のお知らせ





おかし乃佐久HPをご覧いただきありがとうございます。


まずは、罹患された方の少しでも早い回復をお祈りいたします。




急なお知らせではありますが

4/17㈮より営業を再開しましたことをお知らせいたします。




一部縮小ではありますが、これからも

マスクの着用
手洗いの徹底

店内の消毒
店内の換気

を徹底して管理をしていきたいと思います。



そのため、換気中は店内が寒くなってしまうことがありますが

ご了承くださいませ。





また、お店では

セルフでお客様からカットシフォンをお取りいただいておりました。

今後は販売員がケーキをお取りいたしますので

たまごシフォン2個ください!

等とご注文下さいませ。




その他変更することがあるかもしれません。

お客様にはいつもお願いすることばかりで大変なご不便をおかけしておりますが

ご協力いただきますよう、お願い申し上げます。



業者の方、仕入れ先の方々には励ましの声をいただきありがとうございました。

急な自粛でご心配おかけしてしまい申し訳ありません。

今後もご指導いただけると幸いです。





再開は致しましたが、情勢を踏まえて営業を自粛することがあるかもしれません。

その際はHP、おかし乃佐久ツイッターでお知らせ致します。

簡単ではありますが
皆さま、これからもどうぞよろしくお願いします。






新型コロナウイルス感染防止に伴う営業自粛について





新型コロナウイルス感染症に罹患された方、関係者の皆様に心よりお見舞い申し上げます。

少しでも早い回復を願っております。


急ではありますが、

4/9㈭~営業自粛とさせていただきます。

期間は2週間ぐらいの予定ですが、社会情勢を踏まえて期間を延長させていただくこともございます。

その際は改めて報告させて頂きたいと思います。

お客様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしますこと、大変申し訳ございません。

感染拡大防止のため、何卒ご理解ご協力の程よろしくお願い申し上げます。





2020年4月9日 おかし乃佐久






マイバックのご持参にご協力ください



マイバックのご持参にご協力のお願いについて





環境省から発表された

プラスチック製レジ袋有料義務化

に伴い、2020年7月1日~おかし乃佐久ではお会計の際に袋代(紙袋代)を別途頂戴したくお知らせ致します。


マイバックをお持ちでないお客様から別途頂きたい詳細な袋代につきましては

1袋3円(紙袋は1袋5円)です。




この法令は手持ちが付いているプラスチック製のレジ袋等が対象となります。

そのため紙袋は対象ではありません。

ではなぜ紙袋代を頂戴するのか。

その考えに至った経緯をご説明させていただきたいと思います。




今回のこの政策の目的として地球温暖化を防ごうということがあげられると思います。

安くて簡単に手に入れられるプラスチックですが、今回対象となっていない紙袋だって使い捨てていれば

ゴミになります。

リサイクルできるといっても、資源ごみが実際に

私たちの手元にリサイクルされるまでにはたくさんの労力が使われているようでした。

人件費はもちろん、リサイクルにさらに必要な資源もあります。

ならばいっそ、プラスチックごみだけでなくて

すべてのゴミを減らすことはできないだろうかと思いました。



レジで何気なく手にしていたものが有料になれば、私たちは不便を感じると思います。

今まで便利だったものが不便に変わることは耐え難いことかもしれません。

私自身も心配しています。



しかし、家庭ではごみが減れば購入するゴミ袋を減らすこともできるし

ゴミ捨てに行く回数が減少して手間が省けるかもしれません。

車でゴミ捨て場に運んでいたならばガソリン代も減らすことが出来るかもしれません。

(私の個人的な期待を込めた気持ちです)

節約といってもそこまで大きいものではないかもしれません。

それで何か贅沢ができるということも期待はできないかもしれません。

私含めひとりでも多くの方がこの機会に使い捨ての物について考えるきっかけとなり

今まで各自治体でゴミの処理に使っていた予算がもっと違うところで

生活に役立つことに繋がっていけば、それほど嬉しいことはないと思います。





ひとりひとりが意識を高く持って取り組んでいけば

こんなことも可能になるのではと思います。

実際、家庭で捨てるごみの量は増えています。
(2019年の統計データによる)





お恥ずかしい話ではありますが

私自身、家庭でのゴミの分別に関しては面倒の一言です。

厳しかった専門学生時代はゴミの分別をしていたのでやればできるのに、面倒だからやってきていませんでした。

ひどい時には置きっぱなしです。

誰かがやってくれるだろう。

そんな気持ちm(_ _)m

今でもそんな時がありますが、ごみを減らすことを目的に

これから自分に出来ることは少しずつでもしていこうと思っています。





まず、出かける際にはスマホと一緒にマイバックを心掛けようと思います。

とはいっても、ケーキ屋さんやパン屋さんでマイバックを出すのはちょっと恥ずかしいし、私にとっては勇気がいります。

でも、この有料化によってマイバックを出さないほうが恥ずかしいに変わるときがきたら

ちょっと不便を感じるかもしれないけど、地球温暖化が進まない過ごしやすい世の中になっていくのかなぁと思います。







今回は長くなってしまいましたが、最後に改めてお知らせさせて頂きたいと思います。



プラスチックレジ袋 1袋3円
紙袋 1袋5円

2020年7月1日㈬から実施いたします。




お客様には大変なお手を煩わせてしまいますが、ご自宅からマイバックを持参していただきますよう再度お願い申し上げます。

宜しくお願いいたします。










店長日記

地元の卵を使った人気のシフォンケーキができるまでの彼是、国産の食材にこだわった季節のフレーバーシフォン情報を中心にいろんなことを書いています。
店長日記はこちら >>

 

 

カレンダー
  • 今日
  • 休業日
  • 予約のみ

実店舗でのお支払いは現金のみになっております。

店舗:お歳暮ご予約受付中
🆕フレーバーシフォン販売中!!

カットシフォン
りんご 税込248円

生サンドシフォン
カスタード生クリーム(シナモンパイサンド) 税込453円

期間限定販売中です!!



週替わりフレーバーのお知らせ🍀


12月2日~
カット紅茶(アールグレイ)
生サンド紅茶ラムレーズン


12月9日~
カットシフォン麦コーヒー
生サンドシフォン珈琲クリーム

12月17日~
カットシフォン珈琲
生サンドシフォンティラミス


12月23日~
カットシフォンチーズ
生サンドチーズクリーム


12月30日~
カットシフォンきな粉
生サンドシフォン黒みつきな粉


月・火、他不定休

・営業時間   10:30~16:30 完売次第閉店
(季節により変更あり)
※その他臨時休業させて頂く場合がございます。(HP、Twitterにてお知らせ)






ページトップへ